甜高粱的起源、发展及应用前景

黎大爵 廖馥荪 编著，摘自《甜高粱及其利用》

科学出版社出版，1992年

    甜高粱又称糖高粱、 芦粟 、 甜秫秸、 甜秆等， 它是普通粒用高粱的一个变种，学名为 Sorghum

bicolor (L.) Moench。 有的资料也用 Andropogon sorghum Bort.  Var. sacchartus  Alef. 或

Sorghum saccharatum。它与帚高粱 (S.dochna)、宿根高粱 (S.halapense) 以及苏丹草

(S.sudanensis) 近缘，都是多年生草本植物，但在冬天有霜冻的地区，不能露地过冬，因此只能做一年

生物栽培。

    甜高粱同普通高粱一样，也能结出优良的籽粒，但产量通常较粒用高粱略低，一般亩产 200—800千

克。但甜高粱的茎秆比粒用高粱粗，植株也较高，茎秆多汁液且富含糖分。甜高粱依汁液中蔗糖和还原糖

所占比例的不同，又可进一步分为糖浆型甜高粱和糖晶型甜高粱。‘凯勒’(‘Keller’)、‘丽欧’(

‘Rio’)、‘考利’(‘Cowley’) 等品种属于糖晶型甜高粱，汁液中主要含蔗糖，适于制结晶糖，‘泰

斯’(‘Theis’)、‘特雷西’(‘Tra-cy’)、‘M—81E’ 等品种属于糖浆型甜高粱，宜用以生产糖浆

。糖浆型甜高粱不能用以制结晶糖，因它的纯度太低，无法起晶；同样，糖晶型甜高粱也不能用以生产糖

浆，因糖浆在贮藏过程中蔗糖会自行结晶从而降低糖浆的品质。高粱是我国古老的作物之一，据甲骨文记

载和考古学上的发现，有着悠久的栽培历史。但我国甜高粱栽培始于何时，尚不清楚。从我国甜高粱品种

之丰富、分布范围之广泛和高粱栽培历史之悠久，我国有可能是甜高粱原产地之一。而从目前所掌握的资

料来看，都认为甜高粱是从非洲传入我国的。 Winberry (1980) 认为，甜高粱是从东非传到中国、朝鲜

、缅甸和沿海边区。甜高粱在非洲是一种具有五千多年栽培历史的古老作物，于公元前4世纪传入印度，

公元4世纪传到中国，到公元5至8世纪经朝鲜半岛传到日本，甜高粱的传播是随着粒用高粱传播而传到世

界各地的 (曹文伯，1983)。